عندما نتحدّث عن تناول الطعام لا يوجد شكٌ أنّ لكل منا تفضيلاته الخاصة، ولكن أعتقد أننا جميعاً نشترك في تفضيلنا لتناول الأطعمة الطازجة التي تتميز بطعمٍ أفضل وشكلٍ أجمل، غير أنّ الكثيرين منا لا يفضّلون الذهاب إلى السوق بشكلٍ يوميٍ لشراء حاجياتهم ويقومون بدلاً عن ذلك بشراء كميةٍ كبيرةٍ نسبياً من المواد الغذائية وتخزينها في البرّاد.
المشكلة هنا أنّنا قد نتفاجأ بأنّ بعض الأطعمة قد فسدت أو أنّها لم تعد طازجةً على الرغم من قيامنا بتخزينها في البرّاد، وهو ما قد يبدو غريباً بعض الشيء فمن المعروف للجميع أنّ تخزين الأطعمة في درجات الحرارة المنخفضة يحفظها لفترةٍ أطول، ولكنّ ما لا ندركه أنّ الحرارة ليست العامل الوحيد الذي يجب علينا أن نأخذه بعين الاعتبار هنا، وأنّ لكل نوعٍ من الأطعمة طريقةٌ خاصة لحفظه طازجاً.
لذلك في هذا المقال على موقعنا «دخلك بتعرف» سوف نخبرك ببعض الأساليب التي من شأنها أن تساعدك في المحافظة على أطعمتك طازجةً لفترةٍ أطول:
1. عامل الأعشاب كالأزهار:
إنّ الطريقة الأفضل للحفاظ على الأعشاب كالبقدونس مثلاً دون أن تذبل وتفقد لونها الأخضر هي بقطع سيقانها وتجفيفها جيداً ثمّ وضعها في البراد داخل كأسٍ يحتوي القليل من الماء، وإن رغبت بحفظها لمدةٍ أطول يمكنك تغطية الكأس بكيسٍ بلاستيكي بشرط ألا يكون محكم الإغلاق.
2. الليمون الحامض يساعد على حفظ شرائح الفاكهة:
لا يوجد ما هو أفضل من تناول بعض شرائح الفاكهة ولكن يحدث في بعض الأحيان ألا نستهلك حبة الفاكهة كلّها ونجد أنفسنا مجبرين على تناولها رغماً عنا حتى لا تفسد، أو تركها في البرّاد لنجدها قد أصبحت بنيّة اللون لاحقاً.
لحسن الحظ أنّ الحل لهذه المشكلة بسيطٌ للغاية: إذ أنّ رشّ القليل من الحامض كعصير الليمون مثلاً فوق شرائح الفاكهة يمكنه أن يحفظها طازجةً لعدّة ساعات ويقلل من سرعة تحوّلها إلى اللون البني، مما يتيح لك أن تستمتع بتناول شرائح الفاكهة التي تركتها دون أن تفقد لونها.
3. لا تقم بغسل الخضر والفاكهة قبل وضعها في البراد:
من الضروري أن أنبّه هنا أنني لا أنصحكم بتناول الخضر والفاكهة دون غسلها فهذه عادةٌ صحيّة لا يجب الاستغناء عنها، ولكن يجب ألا تقوم بغسلها إلا عندما تريد استهلاكها إذ أنّ غسل الفواكه والخضر يساهم في تقليل زمن صلاحيتها بشكلٍ ملحوظ.
4. قم بتخزين كلّ نوعٍ من الخضر والفاكهة بشكلٍ منفصل:
على الرغم من أنّ جميع أنواع الخضر والفاكهة تنتمي إلى فصيلة النباتات إلا أنّ تخزينها معاً ليس دوماً فكرةً جيدة، فكلّ نوعٍ من الفاكهة ينتج عنه نوعٌ مختلفٌ من الغازات، والغازات التي تنتج عن نوعٍ معيّنٍ منها قد يتسبب بتلف نوعٍ آخر بسرعةٍ كبيرة، ولهذا فمن الأفضل أن تقوم بتخزينٍ كلّ صنفٍ من الخضر والفاكهة لوحده.
بالطبع قد يتطّلب هذا الأمر المزيد من مساحة التخزين ولكن حجز مساحةٍ إضافيةٍ في البراد لحفظ الخضروات يبقى خياراً أفضل من تلف بعض الأطعمة بعد عدة أيامٍ فقط من شرائها.
5. أضف قليلاً من عصير الليمون إلى الأفوكادو لحفظها لفترة أطول:
بالرغمّ من أنّ ثمرة الأفوكادو تتميز بطعمٍ لذيذ إلا أنّها يمكن أن تكون دسمةً للغاية وهو ما يجعل إنهاء تناولها صعباً على البعض حتى عندما تكون صغيرة الحجم، وفي هذه الحالة يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون عليها لمنعها من التحوّل إلى اللون البني.
6. تغليف ساق الموز لمنع نضجه بسرعة كبيرة:
يحب أغلبنا تناول الموز، غير أن الجميع لا يحب تناوله ناضجاً أكثر من اللزوم، وهو ما يحدث بسبب إطلاق ساق الموز لغاز الإيتيلين بفعل عملية نضجه، لكن ولحسن الحظ فإنّ الحل بسيط للغاية: وهو تغليف ساق الموزة بكيسٍ بلاستيكي مما من شأنه خفض سرعة نضجها وجعلها تدوم لفترةٍ أطول.
بالطبع لا أعتقد أنّ هناك ضرراً من ترك بضعة موزاتٍ تنضج كثيراً فهذا سيسمح لك بصنع بضعة أكوابٍ من الكوكتيل الشهي.
7. رقائق الألمنيوم لحفظ الكرفس:
قد يذبل الكرفس بعد مرور بعض الوقت حتى عند حفظه في البرّاد، والحل هنا بسيطٌ يتمثّل في تغليفه برقاقةٍ من الألمنيوم دون الحاجة حتّى لغسله أو تقطيعه.
8. استخدم بضعة مناديل ورقية من أجل حفظ الخس:
إن كنت لا تحبّ تناول أوراق الخسّ الذابلة فكلّ ما عليك القيام به هو لفّها في بعض المناديل الورقية ووضعها داخل كيسٍ محكم الإغلاق، وهو يؤدي إلى امتصاص الرطوبة الزائدة مما يجعل الخسّ طازجاً لفترةٍ أطول.
9. كيف تقوم بحفظ الطماطم:
إنّ طرق حفظ الطماطم تختلف باختلاف مدى نضجها، فالطماطم الغضّة يجب أن تُحفظ في كيسٍ ورقيٍ بحيث تكون سيقانها من الأسفل، أما بالنسبة للطماطم الأكثر نضجاً فمن المفضّل أن تُحفظ في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن ضوء الشمس.
من الضروري أن نذكّر أنّ حفظ الطماطم خارج البرّاد قد يؤدي إلى نضوجها بشكلٍ زائد وهو ما يمكن تجنّبه عبر وضعها في البراد، ولكن إن قمت بذلك فمن المفضّل أن تتركها لبضعة دقائق خارجه قبل طهيها وذلك حتى تستعيد نكهتها، كما يجب أن أخبرك أنّ تخزين الطماطم في البرّاد هو أسوأ ما قد تقوم به لحفظها طازجةً.
10. كيف تقوم بحفظ ثمار التوت لمدة أطول:
إنّ السرّ لحفظ التوت طازجاً لأطول فترةٍ ممكنة هو الخل الأبيض، فكلّ ما عليك فعله هنا هو نقعه بمحلول في كأسٍ من الخل الأبيض بعد خلطه بـ8 كؤوس من الماء، وهو ما سيقتل البكتيريا العالقة على حبات التوت، ثمّ غسله بالماء وتركه على قطعةٍ من القماش حتى يجفّ.
بعد ذلك يجب عليك وضعه في علبةٍ بلاستيكية بعد أن تضع بضعة مناديل ورقية أو قطعةً من القماش في قاعها ووضعه في البرّاد حيث تعتبر الحرارة المنخفضة عاملاً أساسياً لحفظه بشكل جيد.
تفيد هذه الطريقة في حفظ التوت البري والفراولة ولكنّها لا تصلح مع توت العليق.
11. لا تضع الحمضيات في البرّاد:
إنّ وضع الحمضيات كالليمون والبرتقال وغيرها في البراد يعتبر من أكثر الأخطاء التي يقوم بها الكثيرون، فهذا النوع من الفواكه يجب أن يُحفظ على الرف وذلك لأنّ الهواء البارد يتسبب بجفافه.
12. استخدم البلاستيك أو الورق المشمّع لحفظ الجبنة:
تختلف طريقة حفظ الجبنة باختلاف نوعها، فبعضها يجب تغليفه بأكياسٍ بلاستيكية وبعضها الآخر باستخدام ورقٍ مشمع Wax Paper في حين أنّ رقائق الألمنيوم تعتبر خياراً سيئاً لتخزين الجبنة.
13. يجب حفظ الحليب ومشتقاته على الرف العلوي للبراد:
اعتاد الكثيرون على وضع علب الحليب أو المنتجات المشتقة منه على الرف السفلي لباب البراد وهو أمرٌ خاطئ حيث يجب وضعها على الرف العلوي حيث تكون الحرارة أكثر استقراراً، وهو ما يعني أنّ المنتجات ستبقى صالحةً لمدةٍ أطول.
14. ضع التفاح والبطاطا معاً:
على الرغم من أنّ الأمر يبدو غريباً بعض الشيء غير أن تخزين البطاطا والتفاح معاً يمكن أن يساهم في بقاء كليهما طازجاً لفترةٍ أطول، وبالطبع عندما تريد حفظ البطاطا عليك أن تحرص على اختيار مكانٍ باردٍ وجاف، وهذا يعني أنّ البرّاد ليس خياراً هنا.
15. أبق اللحوم في المجمّد:
إن قمت بشراء بعض اللحم ولم تكن لديك النية في تناوله خلال الأيام القليلة التالية فيمكنك أن تُبقيه طازجاً بحفظه في المجمّد، بالطبع تختلف المدة التي يمكن أن تبقى فيها اللحوم طازجةً في المجمّد باختلاف نوع اللحم، فلا يفضل أن يتم تخزين الدواجن لأكثر من 9 أشهر بينما يمكن تخزين اللحوم الحمراء لسنةٍ كاملة.
16. لا تقم بتخزين القهوة في الثلاجة:
هناك اعتقاد شائع بأنّ أفضل طريقةٍ لتخزين القهوة هي وضعها في الثلاجة، ولكنّ الحقيقة هي أن الرطوبة في الثلاجة تقوم بإفساد مذاق القهوة، ومنه يجب عليك بدلاً من ذلك أن تخزّنها في علبةٍ محكمة الإغلاق على أحد الرفوف لحفظها طازجةً لأطول فترةٍ ممكنة.
17. درج البراد هو المكان الأفضل لحفظ التفاح:
لا يمكننا أن ننكر أنّ شكل التفاح الطازج يجعله صالحاً للاستعمال كزينةٍ في الغرف، ولكنّ الطريقة الأفضل لتخزينه هي عبر وضعه في الدرج السفلي للبراد حيث تكون الحرارة في أخفض مستوياتها، وهو ما يساعد على حفظه طازجاً لفترةٍ أطول.
18. باب البرّاد ليس المكان الأفضل لحفظ البيض:
يمكننا أن نلاحظ أنّ أبواب البرادات تتضمن دوماً مكاناً مخصصاً لتخزين البيض، ولكن في الحقيقة ليس من المفضّل أن تقوم بتخزينه على باب البراد بل في مكانٍ ما على أحد الرفوف الداخلية حيث تكون الحرارة أكثر استقراراً.
19. احفظ البصل في غرفة المؤونة:
يجب أن ننوّه هنا أنّ البصل والثوم والكراث لا يجب أن تُخزّن في البراد، بل من المفترض أن تُخزّن في غرف المؤونة حيث أنّ حفظها هناك من شأنه أن يحفظها لمدة طويلة ويحميها من التعفّن.
20. طريقة حفظ الفطر:
تبقى حبّات الفطر المغلّفة بالبلاستيك طازجةً ضمن غلافها البلاستيكي، وفي حالة قيامك بشراء بشراء حبّات الفطر الطازجة فمن الأفضل أن تغسلها وتلفّها بمناديل ورقية رطبة وتضعها داخل البرّاد، وهو ما من شأنه أن يحفظها طازجةً لمدة تصل إلى ثلاثة أيامٍ.
21. الزنجبيل سهل التخزين:
هناك العديد من الطرق التي يمكنك اتباعها لحفظ الزنجبيل، فيمكنك مثلاً وضعه في مشروب الفودكا أو تجميده، ولكنّ أفضل طريقةٍ على الإطلاق هي وضعه في كيسٍ بلاستيكي وتفريغه من الهواء كلياً وتخزينه في الدرج السفلي للبراد.
22. طريقة حفظ ثمار الأفوكادو:
عندما تكون هذه الثمار ناضجةً يمكنك وضعها في البراد دون أيّ مشاكل، ولكن عندما تكون غير ناضجة يجب عليك أن تتركها في الخارج ضمن درجة حرارة الغرفة حتى تنضج وبعدها يُصبح باستطاعتك وضعها في البراد.
23. لا تضع الخبز في البراد:
لا تشكّل درجات الحرارة المنخفضة بيئةً مناسبةً لحفظ جميع الأطعمة، حيث أنّ حفظ الخبز في البراد من شأنه أن يجعله يفسد بسرعةٍ أكبر من السرعة التي يفسد فيها عند وضعه على الرف في درجة حرارة الغرفة، ولهذا من المفضّل أن تحفظ الخبز في كيسٍ محكم الإغلاق أو علبةٍ مخصصةٍ لحفظ الخبز خارج البراد.
وعندما تكون كمية الخبز لديك أكبر مما ستقوم باستهلاكه في الأيام التالية يمكنك أن تقوم بتخزينه في المجمّد الذي يمكنه أن يحفظ الخبز ويتركه طازجاً لمدةٍ تصل إلى 3 أشهر.
24. حفظ الفاكهة والخضر المقطّعة:
من غير المحبّذ أن تقوم بتقطيع الفاكهة والخضر إلا عندما تريد استهلاكها، ولكن إن حصل وقمت بذلك عليك أن تقوم بلفها بمنديلٍ ورقي لحفظها من الرطوبة وتخزينها في وعاء مغلق داخل البراد، ومن المفضّل أن يكون غطاء الوعاء من الزجاج أو من مادةٍ شفافة حتى تذكّرك رؤيتها بأنّ عليك استهلاكها قريباً وإلا فهي ستفسد.
25. متى يمكنك وضع الأناناس في البراد:
إن أفضل طريقة لحفظ شرائح الأناناس هي عبر وضعها في البراد، أما ثمار الأناناس غير المقطّعة فيمكن أن تُحفظ على الرفّ دون أيّ مشاكل، ويبقى دائما من الأفضل شراء الثمرة واستهلاكها في اليوم ذاته.
